Торт с кремом из смородины

Мягкое сливочное масло и сахар взбить до значительного осветления массы.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. 

Добавить молоко, мак, лимонную цедру, взбить.

Муку и разрыхлитель смешать отдельно.   Всыпать в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только до объединения.

Форму застелить пекарской бумагой, а бортики смазать маслом, моя форма 22 см. Выложить тесто, разровнять.  

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 30-50 минут, или до «сухой шпажки» по центру. Остудить.

Готовим крем. Смородину и сахар положить в емкость, довести до кипения, потолочь толкушкой.

Протереть через дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Вернуть к кастрюлю. Крахмал развести в 1 ст. л. воды, влить при помешивании в кастрюлю, довести до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 2 ст. л. воды, оставить на время, указанное на упаковке. Положить желатин в горячее пюре, тщательно перемешать до растворения. Полностью остудить, пюре получится густоватое.

Маскарпоне (комнатной температуры) слегка взбить. В 2-3 захода добавить смородиновое пюре.

Вот такой яркий крем получается. Если крем недостаточно густой получился, поставить ненадолго в холодильник, чтобы желатин начал схватываться.

Собираем торт. У выпеченного коржа подровнять верх, и разрезать на два коржа. Положить первый корж на тарелку.

Выложить половину крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, покрыть оставшимся кремом. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался. Пропитываться торту долго нет необходимости, потому что коржи влажные и сочные уже сами по себе.

Сверху для контраста я украсила взбитыми сливками, выложила смородину и посыпала миндальными лепестками.

Вид сбоку.

Кексовый торт со смородиновым кремом получился очень вкусным, сытным с прекрасным лимонно-смородиновым ароматом. Очень оригинальный вид и просто роскошный вкус!