Бисквитный торт с клубникой

Предварительно приготовить бисквит в точности как в торте Рафаэлло (только без добавления сливочного масла). Я пекла в кулинарном кольце, выставленном на 20 см.

Готовим крем. Сливки взбить до очень густого состояния, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить сметану, и аккуратно перемешать лопаткой, не взбивать! При взбивании обычная магазинная сметана разжижается, и крем получится жидким. При аккуратном же перемешивании лопаткой густота сохранится. Если вы используете только сметану, то тоже просто ее смешайте с сахарной пудрой с помощью лопатки. Крем готов.

Для пропитки смешать лимонный сок, горячую воду и сахар, остудить. Собираем торт.  Бисквит разрезать на три коржа.

Положить первый корж на тарелку. С помощью чайной ложки пропитать примерно третьей частью пропитки. Выложить третью часть крема.

Сверху выложить ломтики клубники.

Выложить второй корж, пропитать, выложить вторую половину клубники, еще часть крема.  Накрыть третьим коржом, также пропитать, и выложить оставшийся крем, обмазать торт с боков кремом. Обсыпать торт с боков кокосовой стружкой (можно использовать миндальные пластинки и тому подобное). Оставить торт на пропитку, желательно на ночь в холодильник. Если времени мало, то оставить сначала на пару часов при комнатной температуре (так процесс пропитывания конечно идет быстрее), а потом уже поставить в холодильник.

Украсить сверху клубникой. Я порезала клубнику пополам и выложила кругами слегка вдавливая в крем.

Вид сбоку.

А вот так выглядит кусочек торта.

Нежный, мягкий, пропитанный бисквитный торт с клубникой понравится всем, как взрослым, так и детям! Очень вкусно получилось!