Бисквитный торт с лимонным кремом и ягодами
97
Свежий и легкий торт из белого бисквита и лимонного крема. Крем я приготовила на основе сливочного масла с добавкой заварного крема на молоке, дополненный лимонной цедрой и лимонным соком. Известно что торты на масляном креме многие не любят за их излишнюю «основательность» и сытность. Но этот торт будет исключением, он совсем не такой, за счет цедры и сока он очень свежий, легкий, цитрусовый и совершенно не жирный по ощущениям. Торт перед сборкой я основательно пропитала, так как люблю хорошо пропитанные торты, между коржами выложила малину, но здесь также хорошо подойдет голубика или черника (они тоже хорошо сочетаются с лимонным вкусом). Торт получился невероятно нежный, влажный, «сочный», крем имеет заметный лимонный вкус и аромат, но вкус этот не кислый, а, наоборот, очень тонкий и гармоничный. Очень вкусно, рекомендую!
Ингредиенты:
- Бисквит:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 30 г крахмала (у меня кукурузный)
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Пропитка:
- 2 ст. л. лимонного сока + 5 ст. л. воды+ 2 ч. л. сахара
- Крем:
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 50 г крахмала (у меня кукурузный)
- 3 яйца
- цедра трех лимонов
- 350 г сливочного масла
- 130 мл лимонного сока
- Также:
- 200 г малины замороженной или свежей (или черники, голубики)
Как приготовить бисквитный торт с лимонным кремом и ягодами
Предварительно приготовить бисквит в точности как в Торте Рафаэлло (только без добавления сливочного масла). Готовим крем. Натереть цедру с 3-х лимонов, не затрагивая белый слой, из самых лимонов выжать сок. У меня получилось 170 мл сока. 130 мл отмерьте для крема, и остальные 2 ст. л. для пропитки.
В емкость налить примерно треть молока, положить крахмал, яйца и лимонную цедру, тщательно взболтать венчиком.
Влить смесь с яйцами, перемешать. Варить на минимальном огне до значительного загустения. Варить при постоянном помешивании, особенно на дне и лучше всего лопаткой.
Если получился комками энергично вымешайте венчиком, или недолго взбейте миксером, он станет однороднее. Крем получается густой. Полностью(!) охладить.
Собираем торт. Для пропитки смешать лимонный сок, воду и сахар, хорошо перемешать чтобы сахар разошелся. Подровнять вверх бисквита и разрезать бисквит на три коржа. Положить первый корж на тарелку, равномерно пропитать примерно третьей частью пропитки.
Затем второй корж, пропитать, опять крем и ягоды. Накрыть последним коржом, также пропитать и покрыть кремом вверх и бока торта. Примерно 6-ю часть крема я отложила для украшения.
Украсить по вкусу. Бока я обсыпала измельченными остатками бисквита, срезанного сверху, а верх украсила отложенным кремом.
- Наталья16.05.2017 10:22Вам часто пишут, что рецепт " в тему". Вот так и в моем случае. Давно хотелось цитрусового торта с белоснежным бисквитом: искала подходящий рецепт, и тут вы:-) поэтому торт сделала не откладывая. Единственное, что масло заменила взбитыми сливками, тк варила ириски и как раз 350 мл сливок нужно было пристроить. Побоялась, что крем будет плохо держать форму и его " зажелатинила" (на указанное вами количество ингредиентов взяла 13 гр. желатина ). Малины не было, добавила замороженную голубику. А поскольку верхний слой не получилс идеально гладким, я залила верх лимонным курдом с добавлением желатина. Думаю, что вкус моего торта почти не отличается от оригинала. Спасибо, очень нежным и освежающим получилс тортик! Приготовлю его еще не раз
- Ириша15.05.2017 13:10Леночка, буквально недавно пролистывала " именинные торты" в поисках рецепта на годик заранее))) Агата так подросла, настоящая красотка! А вам конечно спасибо за рецепт! У нас как то сложилась традиция каждый месяц печь торт по случаю даты рождения, и как то по предсказуемой закономерности почти все праздничные торты по вашим рецептам!) Так тортом №8 стал ваш лимонный, и хоть дегустация завтра, моя душа не выдержала, потому фооотчитываюсь) Готовится не сложно, украшается просто, по отдельности все вкусно, единственное что не решилась, так это использовать такое количество лимонного сока, сделала поменьше, ну а по впечатлениям о вкусе обязательно отчитаюсь)
- Ириша17.05.2017 14:12Леночка, дегустация прошла успешно) Тортик вкусный. Совсем не похож на покупные с масляными кремами, те просто несъедобно жирнющие. Этот намного намного легче, хотя и " поосновательнее" муссовых, ну это и понятно, и все это несмотря на то что я лимон уменьшила. Ягодки отлично дополняют вкус (я брала черную малину) и придают изюминку, ну а про бисквит по вашему рецепту даже слов нет, он мой любимый! Единственное что в моем торте было по вкусу не в тему так это боковинки с орехом (торопилась и украсила готовой песочной крошкой с молотым арахисом), но это чисто моя неудачная вольность. Спасибо! Я насладилась тортиком сполна!
- Нина-Ричи14.05.2017 19:32Леночка, хоть и с опозданием, хочу поздравить счастливых родителей с самым главным событием их жизни - днём рождения дочки! Вся Камелена и Камелента имеет возможность наблюдать за взрослением Агаты, как постепенно милое, беспомощное существо в чепчике превращается в красивую маленькую леди. Пожелаю Вашему ангелу неиссякаемой родительской любви, радости от познания мира, здоровья и чтобы в недалёком будущем задувать именинные свечки на очередном прекрасном торте, испечённом мамой, помогали ей братик или сестричка.
- Елена М.16.12.2018 11:57Отличный зимний торт: светлый, нежный, лимонный! Поделюсь своим опытом приготовления. Из 4 яиц сделала бисквит на противень, потом разрезала пополам. И ещё раз это повторила. Крем оставила без изменений: его хватило и на 4 коржа. Ягод под рукой не оказалось, и торт стал чисто лимонным. Результат отличный! Вкусный, нарядный, большой торт порадовал новорожденного и гостей! Спасибо.
- Рената15.10.2017 21:15Ну и конечно торт!!! Им мы закончили праздновать 18-летие семейной жизни. Не много, но и не мало, согласитесь?! Торт отличный. Легкий в приготовлении и очень вкусный. Очень люблю такие тортики, где не желатина, с которым я категорически не дружу (притичку до сих пор боюсь повторно делать), а здесь крем сварила с маслом смешала и намазала на коржи. Супер просто. Спасибо.
- Любовь Родная30.06.2017 12:33Торт волшебный. Правда были некоторые недочеты. Немного расслоился крем после добавления лимонного сока. И когда торт стоял в холодильнике на пропитке, выключили у нас свет, и наши сахарные цветочки почему то потекли и покрасили нам торт. Но впечатление от торта это нам все равно не испортило. Он очень нежный, воздушный и вкуснющий. Использовала два лимона.
- Елена М.24.02.2020 10:14Что-то давно никто не комментировал этот замечательный торт. А я в очередной раз испекла и порадовалась отличному результату! Порадовалась не только я, но и мои мужчины, для которых пекла к празднику. В следующий раз в крем хочу положить меньше масла: мне кажется, что крем будет хорош и с меньшим количеством масла!
- Инна20.05.2017 11:25Леночка а у меня просто Лимонный торт без ягод забыла просто их положить, но моей семье понравилось и в таком исполнении. Очень понравился бисквит по этому рецепту без сливочного масла получился пышным и высоким, крем также понравился очень оригинальный на вкус. Спасибо Леночка за рецепт!
- Елена03.06.2017 09:39Просто необыкновенный торт, не ожидала такого результата, необыкновенный воздушный нежный крем, потрясающий вкус. Делала с клубникой, думаю не менее вкусно, чем с малиной. Гости в восторге от торта, а я от вашего творчества и фантазии. Здоровья и счастья вам и вашей семье.
- Мила23.05.2017 07:29Леночка!! С Днем рождения такой милой помощницы в вашей семье - Агаты! Немножко с опозданием! Но очень хочется поздравить вас и пожелать тепла и добра, мира и благополучия всей вашей замечательной семье! Будьте счастливы и любимы!
- Вера15.09.2020 09:55Делала все по рецепту, только Лимонов было два да и их сок весь тоже не пошёл в крем, побоялась что будет кисло, вышло хорошо, дети кушали, хотя думала что лимонный не зайдёт.... зашёл и даже залетел! Спасибо Фото
- Юлия23.11.2021 09:41Отличный рецепт! Я не профессионал и пеку редко. Очень хотелось в день Рождения мужа порадовать! Всё получилось! Торт очень нежный с приятной кислинкой! Спасибо огромное за рецепт и подрбное описание!
- Диана21.05.2017 10:00Решилась я приготовить этот тортик). Всем очень понравился. В следущий раз хочу меньше лимона добавить и сделать со свежей малиной т. к замороженная кислила. Спасибо большое за рецепт!)
- Ksuo414.05.2017 19:31Леночка, поздравляю вашу доченьку С днём Рождения!! 4 годика это уже так много, и ещё так мало!!) пусть растёт здоровенькой, весёлой и очень-очень счастливой!!!))
- Марина19.05.2017 15:03Елена поздравляю вашу дочурку с днём рождения, желаю Агате здоровья, счастья, чтобы она радовала своих родителей, а маму вдохновляла на новые сладкие шедевры:)
- Ольга05.09.2017 09:34Замечательный торт! Легкий, вкусный, обалденный! Сделала шоколадные подтеки, но они оказались лишними при дегустации. Очередной шедевр в копилку.
- Светлана19.05.2017 21:39Пока о вкусн писать не буду, но вот бисквит и крем по отдельности впечатлили!!! За рецепт спасибо. Коллаж-фотоотчет прилагаю.
- Galina14.05.2017 11:26Елена и Алексей, от всей души поздравляем вас с днём рождения Агаты))) Успехов, счастья, новых достижений! Мы вас любим!
- Ольга13.05.2017 18:11С днём рождения доченьки!!!!! Счастья Вам!!!!!
Комментарии (97)