Зважаючи на мій нещодавній день народження я готувала торт, і звичайно, оскільки зараз розпал полуничного сезону, то торт я приготувала саме з полуницею. Коржі використала білі бісквітні, а крем зробила зі сметани та жирних вершків, але якщо у вас немає таких вершків, ви можете сміливо використовувати тільки сметану, буде нітрохи не гірше. Бажано щоб сметана була не дуже кисла, і досить жирна, я використала 20% сметану. Торт вийшов дуже ніжним, соковитим, просоченим. Він просто тане в роті, мої гості розхопили торт миттєво)) До речі, ось посилання на інші мої торти, теж із основою з бісквіту - Лимонний торт з ягодами, Білий торт з ананасами, Торт на дитячий день народження та Торт Рафаелло.
Інгредієнти:
- Бісквіт:
- 5 яєць
- 150 г цукру
- 100 г борошна
- 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- Просочення:
- 2 ст. л. лимонного соку + 5 ст. л. води + 2 ч. л. цукру
- Крем:
- 700 г сметани
- 200 г вершків 33% (або ще стільки ж сметани)
- 100 г цукрової пудри
- 2 ч. л. ванільного цукру
- Також:
- 500 г полуниці (приблизно)
- кокосова стружка для обсипання
Як приготувати бісквітний торт з полуницею
Попередньо приготувати бісквіт у точності як в торті Рафаелло (тільки без додавання вершкового масла). Я пекла у кулінарному кільці, виставленому на 20 см.
Готуємо крем. Вершки збити до дуже густого стану, поступово додаючи цукрову пудру та ванільний цукор. Додати сметану, і обережно перемішати лопаткою, не збивати! При збиванні звичайна магазинна сметана розріджується, і крем вийде рідким. При акуратному перемішуванні лопаткою густота збережеться. Якщо ви використовуєте тільки сметану, то теж просто її змішайте із цукровою пудрою за допомогою лопатки. Крем готовий.
Для просочення змішати лимонний сік, гарячу воду та цукор, остудити. Збираємо торт. Бісквіт розрізати на три коржі.
Покласти перший корж на тарілку. За допомогою чайної ложки просочити приблизно третьою частиною просочення. Викласти третину крему.
Викласти другий корж, просочити, викласти другу половину полуниці, ще частину крему. Накрити третім коржем, також просочити, і викласти крем, що залишився, обмазати торт з боків кремом. Обсипати торт з боків кокосовою стружкою (можна використовувати мигдальні пластівці тощо). Залишити торт на просочення, бажано на ніч у холодильник. Якщо часу мало, то залишити спочатку на пару годин при кімнатній температурі (так процес просочування, звичайно, йде швидше), а потім уже поставити в холодильник.
Коментарі