Торт з кремом із смородини

Name: Торт з кремом із смородини
Ingredients: 200 г борошна; 200 г вершкового масла; 150 г цукру; 4 яйця; 4 ст. л. молока; 2 ст. маку (без гірки); 2 ч. л. розпушувача (без гірки); цедра 1 лимона; 500 г маскарпоне; 300 г чорної смородини; 100 г цукру; 1 ч. л. крохмалю; 5 г желатину; 130 г вершків 33%; смородина, мигдальні пелюстки

Сьогодні я з незвичайним тортом, як на смак, так і на вигляд. Коржі я приготувала з кексового тіста, з добавкою маку для гарного розрізу та добавкою цедри для аромату. Тісто як тут - Лимонний кекс з маком, тільки цього разу я взяла трохи інші пропорції, використала більше яєць та молока, щоб тісто було менш густе. Коржі виходять щільні, ґрунтовні, тому що тісто кексове, але дуже ніжні та ароматні. Крем має яскравий смородиновий смак, який пом'якшується вершковим смаком маскарпоне. Торт вийшов дуже смачний, ситний, м'який, ароматний! Можна навіть сказати, що це швидше пиріг з кремом, але оскільки зібрала я його у вигляді торта, то нехай буде кексовий торт)) Без сумніву, можу сказати, що смак вийшов просто неймовірно розкішний! Мої дегустатори теж оцінили мое приготування за вищим розрядом!

Інгредієнти:

Коржі:
200 г борошна
200 г вершкового масла
150 г цукру
4 яйця
4 ст. л. молока
2 ст. маку (без гірки)
2 ч. л. розпушувача (без гірки)
цедра 1 лимона
Крем:
500 г маскарпоне
300 г чорної смородини
100 г цукру
1 ч. л. крохмалю
5 г желатину
За бажанням:
130 г вершків 33%
смородина, мигдальні пелюстки

Як приготувати торт з кремом із смородини

М'яке вершкове масло та цукор збити до значного освітлення маси.

Додати яйця по одному, збиваючи після кожного.

Додати молоко, мак, лимонну цедру, збити.

Борошно та розпушувач змішати окремо. Всипати в ємність, збити зовсім небагато, по мінімуму, тільки до об'єднання.

Форму застелити пекарським папером, а борт змастити маслом, моя форма 22 см. Викласти тісто, розрівняти.

Поставити в розігріту до 170 градусів духовку, випікати приблизно 30-50 хвилин, або до сухої шпажки по центру. Остудити.

Готуємо крем. Смородину і цукор покласти в ємність, довести до кипіння, потовкти товкачем.

Протерти через друшляк, щоб позбутися кісточок та шкірки. Повернути до каструлі. Крохмаль розвести в 1 ст. л. води, влити при помішуванні в каструлю, довести до легкого загусання. Желатин попередньо замочити у 2 ст. л. води, залишити на час, вказаний на упаковці. Покласти желатин у гаряче пюре, ретельно перемішати до розчинення. Повністю остудити, пюре вийде густе.

Маскарпоне (кімнатної температури) трохи збити. У 2-3 заходи додати смородинове пюре.

Ось такий яскравий крем виходить. Якщо крем недостатньо густий вийшов, поставити ненадовго в холодильник, щоб желатин почав схоплюватись.

Збираємо торт. У випеченого коржа підрівняти верх і розрізати на два коржі. Покласти перший корж на тарілку.

Викласти половину крему, розрівняти.

Накрити другим коржем, покрити кремом, що залишився. Поставити в холодильник на 2-3 години, щоб крем стабілізувався. Просочуватися торту довго немає необхідності, тому що коржі вологі та соковиті вже самі по собі.

Зверху для контраста я прикрасила збитими вершками, виклала смородину і посипала мигдальними пелюстками.

Вид збоку.

Кексовий торт зі смородиновим кремом вийшов дуже смачним, ситним із прекрасним лимонно-смородиновим ароматом. Дуже оригінальний вигляд та просто розкішний смак!