Чудово смачне куряче філе! Ділюсь з вами моїм улюбленим методом приготування курячої грудки - швидке легке обсмажування і недовге запікання, таким методом не пересушується м'ясо, а виходить дуже ніжним. А на додаток до нього даю шикарний рецепт пряного масла, завдяки якому куряча грудка стає воістину стравою гурмана. Якщо ви приготуєте не відхиляючись від рецепту і не пересушите м'ясо, то запевняю вас, навіть ті, хто раніше не любив грудку, вважаючи її несмачним сухим м'ясом, закохаються в цю страву безповоротно. Вважаю цю страву просто ідеальною — м'ясо виходить ніжне, соковите вже саме по собі, до того ж воно ще й просочується шалено ароматним пряним маслом, що тане, роблячи страву просто досконалою!
Інгредієнти:
- 600 г курячого філе (3 половинки грудки)
- 20 г вершкового або топленого масла
- базилік, орегано
- сіль, перець
- Пряне масло:
- 150 г вершкового масла
- 1 ст. л. з гіркою паприки (не гострої)
- щіпка базиліка
- щіпка орегано
- щіпка сухого часнику
- сіль, перець
Як приготувати ідеальне куряче філе з пряною олією
Готуємо пряне масло. Вершкове масло для рецепту обов'язково має бути хороше, якісне, це важливо для смаку, я використовую масло 82% жирності. М'яке вершкове масло покласти в подрібнювач. Додати паприку, я кладу столову ложку із середньою гіркою, але зверніть увагу паприка має бути не гострою. Додати по маленькій дрібці базиліка, орегано та сухого часнику. Якщо сухого часнику немає, можна натерти приблизно півзубчика свіжого. Щедро поперчити та добре посолити.
Ретельно змішати. Якщо подрібнювача немає, можна просто добре вимішати всі прянощі з м'яким маслом, але в подрібнювачі це значно простіше зробити.
Пряне масло готове. Масла виходить більше, ніж потрібно для трьох філе. Решту масла можна заморозити для наступного разу. Я зазвичай викладаю на харчову плівку та закручую як ковбаску, потім можна буде нарізати її шайбами за потребою. Або ж можна розкласти масло в осередки силіконової форми для льоду, тоді відразу будуть порційні шматочки.
Готуємо куряче філе. Філе посолити, поперчити, додати по маленькій дрібці базиліка і орегано, або ваших улюблених спецій, але трохи, пам'ятаємо, що в нас буде пряне масло. Бажано залишити на 15-20 хвилин, щоб м'ясо встигло просолитись по всій товщині. Але це не обов'язково, якщо часу немає, можна одразу готувати.
Сковороду з вершковим або топленим маслом (я використовую топлене масло) дуже добре розігріти. Викласти філе, смажити на великому вогні з кожного боку по 1,5-2 хвилини (не більше, засічіть час).
Перекласти у форму і туди ж на філе вилити масло, що залишилося в сковороді. Відразу поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готувати 10-15 хвилин, я готую 15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці. Найважливіше не перетримати м'ясо в духовці, воно вже не повинно бути рожеве всередині, але ще залишатися дуже соковитим, якщо ви сумніваєтеся у своїй духовці, перевірте раніше ніж через 10 хвилин.
Коментарі