Мусовий торт "Шпинат-полуниця"

Name: Мусовий торт "Шпинат-полуниця"
Ingredients: 2 яйця; 80 г борошна; 60 г цукру; 60 г олії; 50 г шпинату (чиста вага); 1 ч. л. ванільного цукру; 0,5 ч. л. розпушувача; 2 ст. л. води + 1 ст. л. лим. соку + 1 ч. л. цукру; 300 г полуниці; 300 г вершків 33%; 100 г цукрової пудри; 1 ст. л. лимонного соку; 10 г желатину

Сезон полуниці в самому розпалі, чим потрібно користуватися на повну силу! Тож з мене сьогодні новий полуничний торт! Щоб було красиво і нестандартно застосуємо полуничний мус разом із яскравим шпинатним коржем. Шпинат має унікальну властивість, сам по собі він практично не має смаку, тому дуже часто його використовують у солодкій випічці, в результаті ми маємо корж яскравого зеленого кольору, але без стороннього смаку. Торт вийшов просто бомбезний! Шпинатний корж дуже ніжний, м'який, соковитий, просочений, полуничний мус за смаком як повітряна полунична хмаринка, яка тане у вас у роті! Ну а вигляд торта також вразив моїх дегустаторів наповал - просто, красиво та загадково ("з чого ти зробила такий колір?")!

Інгредієнти:

Корж:
2 яйця
80 г борошна
60 г цукру
60 г олії
50 г шпинату (чиста вага)
1 ч. л. ванільного цукру
0,5 ч. л. розпушувача
Просочення:
2 ст. л. води + 1 ст. л. лим. соку + 1 ч. л. цукру
Мус:
300 г полуниці
300 г вершків 33%
100 г цукрової пудри
1 ст. л. лимонного соку
10 г желатину

Як приготувати мусовий торт "Шпинат-полуниця"

Готуємо корж. Вагу шпинату в рецепті я даю чисту, тобто вже перебраний, відірваний від паличок, шпинату чисто візуально здається, що багато, ось у мене на фото він займає майже половину сушарки. Шпинат промити і ретельно просушити.

У подрібнювач покласти шпинат та олію, ретельно подрібнити до максимально однорідної маси.

Білки ретельно збити, поступово підсипаючи половину цукру, збивати до міцних піків.

Жовтки ретельно збити, поступово підсипаючи другу половину цукру та ванільний цукор, збивати до моменту освітлення та збільшення маси в обсязі.

Додати подрібнений шпинат, змішати.

До маси акуратно додати збиті білки, перемішати легкими рухами, що завертають, знизу вгору.

Борошно та розпушувач змішати. Частинами просіюючи додати борошно до маси, щоразу, акуратно втручаючи її знизу вгору легкими рухами, намагаючись не осадити масу.

Для випікання я використала кулінарне кільце на 20 см. Дно застелити, бортики нічим не змащувати. Перекласти тісто, акуратно розрівняти.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-20 хвилин або до сухої шпажки. Коли охолоне, провести ножем уздовж борту і вийняти бісквіт.

Готуємо мус. Полуницю, цукрову пудру, лимонний сік ретельно подрібнити.

Перелити через сітчастий друшляк, щоб позбутися кісточок. Желатин замочити у 3-4 ст.л. води, залишити на 10 хвилин або на час, вказаний на упаковці. Довести до гарячого стану, щоб желатин розчинився, остудити. Влити у полуничну масу при помішуванні.

Вершки збити до м'яких піків.

Додати полуничну масу і активно, але дбайливо змішати. Виходить дуже смачний, ароматний полуничний крем. Спробуйте на смак, при необхідності підсолодити ще пудрою.

Збираємо торт. Корж покласти у форму перевернувши, тобто порами нагору, просочити просоченням.

Перелити мус поверх коржа і поставити в холодильник до повного застигання.

Прогріти бортик форми феном або провести ножем між тортом і бортиком, потім зняти бортик.

За бажанням, прикрасити збитими вершками та полуницею. Ось така яскрава краса виходить!

Мусовий торт "Шпинат-полуниця" виходить дуже ніжний, він має гармонійний полунично-вершковий аромат і звичайно повну відсутність смаку шпинату)) Дуже смачно!