Сьогодні я з рецептом нового ягідного мусового торта. За ягідну основу я взяла чорну смородину, у мене залишилася ще заморожена, але свіжа, звичайно, теж підходить, або ж смородину можна замінити на інші ягоди, смачно буде з малиною або полуницею. Щоб торт був без випічки, борт я зробила із савоярді, а всередині зробила мус із двох видів. Нижній мус дуже насиченого ягідного смаку на основі жирних вершків, а верхній мус легшого ягідного присмаку, він вже вершковий на маскарпоні і вершках. Вийшов дуже смачний, лагідний, легкий торт, всі мої дегустатори оцінили! Подробиці та апетитний розріз далі в рецепті!
Інгредієнти:
- Бортик:
- 150 г савоярді
- Перший мус:
- 300 г вершків 33%
- 250 г смородини
- 70 г цукрової пудри
- 10 г желатину
- сік половини лимона
- Другий мус:
- 250 г маскарпоне
- 200 г вершків 33%
- 50 г цукрової пудри
- 50 г смородини
- 7 г желатину
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Також:
- ягоди для верху, желе для торта, стрічка
Як приготувати ягідний мусовий торт із савоярді (без випічки)
Протерти через сітчастий друшляк, щоб позбавитися кісточок і шкірки. З вижимки можна зробити компот. Протерту масу розділити, тобто відібрати приблизно 2 ст. л готового пюре (для другого мусу).
Додати смородинове пюре, попередньо змішане з лимонним соком, збити. Желатин попередньо замочити в 3-4 ложках води, залишити на 10 хвилин або на час, вказаний на упаковці. Потім нагріти до гарячого стану, щоб розчинити желатин. Остудити. Влити желатин (лити на віночки, продовжуючи збивати).
Підготувати форму, я використала кулінарне кільце на 18 см, яке поставила одразу на тарілку, тарілку всередині кільця змастила вершковим маслом, щоб майбутній мус не прилип. Савоярді підрізати знизу приблизно на 1 см і виставити вздовж бортика. У мене пішло 150 г савоярді, але якщо у вас буде більша форма, то звичайно савоярді знадобиться більше.
Готуємо другий мус. Вершки збити до значної густоти, підсипаючи цукрову пудру та ванільний цукор. Додати маскарпоне кімнатної температури, злегка(!) збити.
Додати відкладене смородинове пюре, додавайте поступово, до бажаного кольору. Желатин попередньо замочити у 2-3 ложках води, залишити на 10 хвилин або на час, вказаний на упаковці. Потім нагріти до гарячого стану, щоб розчинити желатин. Остудити. Влити желатин (лити на віночки, продовжуючи збивати).
Викласти ягоди, я використала полуницю і лохину, загалом те, що знайшла в супермаркеті, так як зараз тільки початок ягідного сезона. Зверху за бажанням покрити прозорим желе для торта, я так і зробила, це потрібно, щоб ягоди довше зберігали свою форму і щоб менше розсипалися при нарізанні торта, на смак желе не впливає.
Коментарі