Шоколадно-лимонний торт

Готуємо шоколадний корж. Борошно, какао, розпушувач, соду, сіль покласти в ємність для замішування тіста, перемішати. Какао бажано використовувати алкалізоване, таке какао має дуже темний насичений шоколадний колір. Якщо у вас звичайне какао, можна збільшити його кількість.

В іншій ємності змішати кефір, яйце, цукор, ванільний цукор, рафиновану олію. Влити рідку суміш до сухої і добре перемішати, поки не вийде густе тісто.

У чашці заварити міцну каву. Я використала розчинну каву, яку залила окропом. Звичайно можна використовувати заварну каву. Кава надає шоколадному коржу смачного відтінку смаку, а також посилює шоколадний смак коржа. Якщо не хочете додавати каву, візьміть просто окріп, теж буде добре. Влити гарячу каву відразу до тесту, і добре перемішати, тісто із густого стане рідким.

Перелити шоколадне тісто у форму. Діаметр моєї форми 20 см.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 20-25 хвилин або до «сухої шпажки» по центру. Готовий шоколадний корж повністю остудити. Потім відокремити його від форми і при необхідності підрівняти верхівку. Повернути назад у форму або кулінарне кільце.

Готуємо лимонний мус. Спочатку треба приготувати лимонний крем (курд). З лимона зняти цедру шляхом натирання на дрібній тертці, не торкаючись альбедо (це білий шар). З самого лимона вичавити сік. Зазвичай з одного лимона виходить приблизно 70 мл соку, стільки ж і потрібно для рецепту. Змішати лимонний сік, лимонну цедру, жовтки та цукор.

Поставити на вогонь, варити до загустіння.

Готовий лимонний курд перелити в ємність для збивання.

Збити до збільшення в об'ємі в 2-3 рази. Додати м'яке вершкове масло і продовжити збивати, поки курд не прийме кімнатну температуру.

Окремо збити вершки до густого стану. Змішати вершки з лимонним курдом. Желатин попередньо замочити у 50 мл води, залишити на 10 хвилин. Довести до гарячого стану, але не кипіння. Влити желатин у лимонний крем при одночасному збиванні.

Перелити лимонний крем у форму поверх шоколадного коржа. Поставити у холодильник до повного застигання.

Прогріти бортик форми феном або провести ножем всередині, потім зняти бортик. Збити вершки до значної густоти. Прикрасити торт вершками, часточками лимона та лимонною цедрою на свій смак.

Шоколадно-лимонний торт виходить дуже красивим та святковим! Поєднання найсмачнішого шоколадного коржа і ніжного вершкового мусу з приємним лимонним присмаком — це дуже і дуже смачно! Наполегливо рекомендую спробувати!