Торт з малиною та савоярді (без випікання)
2
Смачний та красивий торт з малиною, що готується без випікання. Ідеальний варіант для спеки! З боків торта савоярді, усередині — найніжніший вершково-йогуртовий мус із легким сирним присмаком. Зверху яскравий акцент у вигляді лимонного крему та соковиті ароматні ягоди малини. Я використала густий домашній йогурт 7%, відмінно підійде грецький, але можна й звичайний йогурт застосувати, бажано, щоб він був не кислий, можна замінити некислою жирною сметаною. Кисломолочний сир у мене був м'який пастоподібний 9%. Верх я прикрасила лимонним кремом (курдом), його я вже застосовувала в багатьох рецептах, наприклад - Тарталетки з лимонним кремом, Меренговий торт з лимонним кремом, Лимонне морозиво. Якщо ви не прихильник такого крему, можна взяти половину крему, тобто зробити з розрахунку на 35 г соку (тоді від яйця візьміть тільки жовток). Або за бажанням можна замість лимонного курда використати білий ганаш — білий шоколад розтопити з вершками. Буде теж чудово! Торт ми з'їли дуже швидко, навіть однорічний син, незважаючи на наявність лимонного крему)) уплітав торт тільки так! Виходить 8 порцій торта с малиною, ширина шматочка торта дорівнює ширині савоярді, тобто потрібно різати між савоярді.
Інгредієнти:
- Бортики:
- 16 штук печива савоярді
- Білий мус:
- 400 г вершків 33%
- 200 г густого йогурту
- 200 г кисломолочного сиру
- 100 г цукру
- 12 г желатину
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 250 г малини
- Лимонний крем:
- 1 лимон (70 мл соку + цедра)
- 1 яйце
- 60 г цукру
- 30 г вершкового масла
- Для прикрашання:
- малина, лохина
Як приготувати торт з малиною та савоярді (без випікання)
Готуємо білий мус. Йогурт, сир, цукор, ванільний цукор покласти у ємність. Ретельно подрібнити все занурювальним блендером. Повинна вийти абсолютно гладка маса, без крупинок сиру та цукру. Особливо ретельно пропрацюйте масу блендером, якщо ви використали не м'який сир, а сухий і зернистий.
Поступово ввести йогуртово-сирну масу. Желатин попередньо замочити у 50 мл води, залишити для набухання. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився. Остудити. Влити желатин, продовжуючи збивати. Спробуйте до смаку, при необхідності додайте цукрової пудри.
Попередньо застелити відповідну форму харчовою плівкою, моя форма розміром 25 на 11 см у верхній частині. Поставити савоярді вздовж борту цукровою стороною назовні.
Готуємо лимонний крем. З лимона зчистити цедру (не торкаючись білого шару). Із самого лимона вичавити сік - приблизно 70 мл. Змішати лимонну цедру, сік, яйце та цукор. Залишити ненадовго постояти, щоб цедра віддала свій аромат.
Процідити через друшляк у маленьку каструльку з товстим дном. Увесь час помішуючи, варити до загусання. Наприкінці додати вершкове масло, перемішати. Лимонний крем повністю остудити у холодильнику.
Витягаємо торт. Спочатку потрібно підрізати печиво у формі. Якщо ви залишали на ніч, то печиво досить пом'якшиться до цього часу і легко відрізатиметься. Якщо ви залишали торт на 4-5 годин, краще було печиво обрізати заздалегідь, до заливки мусу.
Коментарі (2)