Мусовий торт "Полуниця з вершками"

Name: Мусовий торт "Полуниця з вершками"
Ingredients: 1 яйце; 30 г цукру; 30 г борошна; 0,5 ч. л. ванільного цукру; 0,25 ч. л. розпушувача; 400 г полуниці; 70 г цукру; 10 г желатину; 550 г вершків 33%; 2-3 ст. л. цукрової пудри; 5 г желатину; 0,5 ч.л ванільного цукру; полуниця

Ніжний, чудово смачний торт з полуницею та вершками! За основу взяла свій яблучно-бісквітний торт із вершками, бісквіт зробила вдвічі тоньшим, замість яблучного шару зробила полуничний, а зверху такий самий високий і ніжний вершковий мус! Вийшло просто чудово, мені дуже сподобався результат, адже я дуже люблю полуницю! Але навіть мій чоловік, що спокійно ставиться до полуниці і розпещений різноманітними тортами та випічкою мого приготування, сказав, що торт дуже смачний))

Інгредієнти:

Бісквіт:
1 яйце
30 г цукру
30 г борошна
0,5 ч. л. ванільного цукру
0,25 ч. л. розпушувача
Полуничний мус:
400 г полуниці
70 г цукру
10 г желатину
Вершковий мус:
550 г вершків 33%
2-3 ст. л. цукрової пудри
5 г желатину
0,5 ч.л ванільного цукру
Для прикраси:
полуниця

Як приготувати мусовий торт "Полуниця з вершками"

Готуємо бісквіт. Білок ретельно збити, поступово підсипаючи цукор, змішаний із ванільним цукром, збивати до піків. Наприкінці збивання додати жовток, ще трохи збити.

Борошно та розпушувач просіяти поверх збитої маси. Акуратно її вмішати знизу вгору рухами, що завертають, намагаючись не осадити масу.

Для випікання я використала кулінарне кільце на 20 см. Дно застелити, бортики нічим не змащувати. Перекласти тісто, акуратно розрівняти.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин.

Готуємо полуничний мус. Полуницю покласти в подрібнювач.

Додати цукор до смаку, враховуйте те, наскільки кисла у вас полуниця. Ретельно подрібнити.

Протерти через сітчастий друшляк, щоб позбутися дрібних кісточок.

Желатин попередньо замочити у 50 г води, залишити для набухання. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився. Остудити. Влити тонким цівком у полуничну масу, активно перемішуючи. Поставити в холодильник або в морозилку до загусання (це необхідно, щоб полунична маса не ввібралася в бісквіт). Необхідно періодично перемішувати, щоб маса загусала, але не схопилася повністю. Але якщо раптом пропустили момент, злегка прогрійте в мікрохвильовій печі, буквально кілька секунд і перемішайте))

Збираємо торт. Провести ножем уздовж борту, вийняти бісквіт, перевернути його на іншу сторону.

Влити полуничну масу, розрівняти. Поставити у холодильник до повного застигання.

Готуємо вершковий мус. Невеликий відступ. Я використала 5 г желатину та мусовий шар вийшов дуже ніжний та повітряний. Але якщо ви сумніваєтеся в якості свого желатину, або не впевнені, що досить добре збили вершки, то можна трохи збільшити частку желатину, наприклад до 7 г. Але хочу підкреслити, що чим менше желатину, тим смачніший і ніжніший буде торт! Желатин попередньо замочити у 50 г води, залишити для набухання. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився. Остудити. Вершки збити до значної густоти, підсипаючи цукрову пудру та ванільний цукор. Потім влити желатин (лити поруч із віночком, продовжуючи збивати), збити ще трохи. Перелити вершки у форму, поставити в холодильник до повного застигання торта.

Щоб вийняти готовий торт, я прогріваю бортик зовні феном і розстібаю форму, але можна просто провести ножем уздовж бортика, відокремлюючи торт від форми. Прикрасити полуницею.