Бефстроганов - це страва з тонко нарізаних шматочків яловичини, які попередньо обсмажуються, потім тушкують у сметані з додаванням невеликої кількості томатного соусу. Страву названо на честь графа Строганова Олександра Григоровича, за однією з легенд його кухар винайшов блюдо для зручності графа, у якого на старості випали зуби, і він не міг їсти звичайні відбивні. "Беф" у перекладі з французької означає яловичина. Страва стала популярною, зараз бефстроганов подають у різних закладах, від їдальні до ресторану. Якщо ви використовуєте не томатний соус, а томатну пасту, її необхідно менше, приблизно чайну ложку.
Інгредієнти:
- 400 г яловичини
- 200 г цибулі
- 200 г сметани
- 1 ст. л. томатного соусу
- 1 ч. л. з гіркою борошна
- сіль
- перець
- олія для смаження
Як приготувати бефстроганов
Яловичину помити та обсушити паперовою серветкою. Порізати її поперек волокон скибочками завтовшки 0,5-1 см. Відбити кожен шматочок кухонним молотком.
На сковороду налити трохи олії, добре розігріти на сильному вогні. Викласти приблизно половину м'яса, обсмажити на великому вогні. Смажити необхідно, постійно перевертаючи лопаткою, протягом приблизно 1-2 хвилини. Обсмажене м'ясо перекласти у глибоку тарілку. Також обсмажити другу частину м'яса, перекласти в тарілку.
Додати сметану, томатний соус, посолити, поперчити. Влити приблизно півсклянки води, перемішати, довести до кипіння.
Коментарі